|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Mosselen 2 kg, nederlandse garnalen 1 kilo ongepeld, halve kilo; gamba′s stuk of 6; langoustines stuk of 6; blik doperwten en blikje maiskorrels, een kipfilet in stukjes; tomaten; olijfolie; peper en zout ; saffraan; rijst; peterselie; koreander; water; voor de mosselen: wortel, bosje peterselie en selderij; scheut witte wijn beetje peper
Voorbereiding:
Eerst de mosselen: deze boenen met een borstel onder koud stromend water; er mogen geen schelpen open blijven staan; gooi deze weg en heb je erg veel ga gerust terug naar de visboer;
een heel klein laagje water in een hoge pan gieten de peterselie en de selderij er in leggen en dan een scheutje witte wijn; de schone wortel in grove stukken erbij doen en een klein beetje peper; de mosselen er op doen; misschien in 2 keer; breng het aan de kook en dan nog eens en nog eens totdat alle schel
Bereidingswijze:
Als de prut met tomaat en ui aardig gaar is dan het overgieten in een ruime hapjespan, de rijst er bij doen, de gebakken kip; de doperwten uit blik en de maiskorrels; de saffraan, de mosselen de gepelde garnalen de langoustines en de gamba′s ; alles net onder water zetten en een half uur zacht laten koken
|
|
|