|
|
Aardbeiencarres
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eiwitten - 3 eetlepels heet water - 150 gram suiker - 2 eierdooiers -- 100 gram meel - 50 gram maizena - 1 afgestreken theelepel bakpoeder - 1 eetlepel cacao - Voor de vulling : 375 gram aardbeien - 250 gram kwark - 75 gram suiker - sap van 1/2 citroen - 250 ml slagroom - 2 pakjes witte gelatine - poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten met het water zeer stijf.
Voeg daaraan beetje bij beetje de suiker toe.
Schep de losgeklopte eierdooiers erdoor en
zeef het meel, de maizena, het bakpoeder en
de cacao erover en schep het er luchtig doorheen.
Doe het deeg in een met bakpapier belegde schaal
en schuif het in de oven op de eerste van onderen
en bak het in een heteluchtoven op 170 graden
in 25 minuten goudgeel.
Stort het biscuit op een vochtige of
met suiker bestrooide theedoek.
Maak het bakpapier met water vochtig en
trek het van het biscuit af.
Snijd het biscuit in twee even grote delen.
Halveer of pureer de schoongemaakte aardbeien.
Meng de kwark, suiker en het sap van 1/2 citroen.
Klop de slagroom stijf.
Los 2 pakjes witte gelatine op en
meng dit allebei door de kwark.
Voeg tot slot de aardbeien toe.
Smeer een van de stukken biscuit met
het aardbeienmengsel in en leg het andere deel erop.
Laat het een tijdje in de koelkast staan,
snijd het vervolgens in stukken en
strooi er poedersuiker over.
Garneer de carres eventueel met een halve aardbei.
|
|
|