|
|
Een Waanzinnige Chocolade Ricottataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(kaas)-
350 gr ricotta
85 gr fijne witte suiker
3 eieren
Rasp en sap van 1 citroen
Rasp en sap van ? sinaasappel
60 gr witte amandelsnippers
60 gr citrus snippers
4 druppels vanille-extract
100 gr pure chocolade, geraspt
Poedersuiker om de taart mee te bestuiven
VOOR DE PASTA FROLLA- 225 gr bloem, pus extra om het werkblad te bestuiven
Snufje zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Doe het deeg de bloem met zout en de boter in een grote kom en wrijf met de vingertoppen door elkaar, zodat een kruimelig mengsel ontstaat. Meng het ei met 3 el ijskoud water en de suiker Kneed het deeg licht, zodat het kruimelig blijft, Vorm er een bal van, verpak die in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. - bereiding Laat voor de vulling de ricotta uitlekken in een zeef. Doe vervolgens in een kom en klop er met een lepel geleidelijk de suiker en eieren door. Roer de citrusrap en het sap erdoor. Schep achtereenvolgens de amandelen, citussnippers, het vanille-extraxt en de geraspte chocolade erdoor; roer steeds tot ieder toegevoegd ingredient er goed door is gewerkt. Laat dit mengsel goed koud worden in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast, rol het op een goed met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap en bekleed hiermee een taartvorm van 25 cm doorsnee. Snijd overtollig deeg langs de randen weg. Bewaar dit om de bovenkant mee te versieren. Schep de ricotta vulling in de deegbodem en strijk de bovenkant glad. Rol het eventueel resterende deeg uit en snijd hiervan reepjes van ca. 2.5 cm breed, Leg ze kruiselings over de taart, Bak de taart 45-50 minuten in de oven, tot deze lichtbruin van kleur. Laat de taart afkoelen en bestuif met poedersuiker.
|
|
|