|
|
Spaghetti
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
INGREDIENTEN
400 gr. spaghetti
1 el. zout
1 ui, grote
1 winterwortel
1 stengel bleekselderij
50 gr. rookspek
2 el. olijfolie
1 chilipeper
350 gr. gehakt, half-om-half
1 glas wijn, witte
1 blik tomaat, ontvelde
1 takje tijm
1 laurierblad
3 takjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
BEREIDING
1. Pel voor de saus de ui, schrap de wortel en verwijder van de bleekselderij eventueel harde draden.
2. Snijd de ui en groenten en het spek, in ragfijne blokjes.
3. Verhit de boter samen met de olie in een grote braadpan met dikke bodem tot de boter is uitgebruist en bak het spek zachtjes uit.
4. Voeg ui en groenten en het fijngesneden chilipepertje toe en laat alles onder roeren zachtjes kleuren.
5. Bak het gehakt mee tot het niet roze meer is en blus met de wijn. Laat het sudderen tot de wijn verdampt is.
6. Roer de gezeefde tomaten door het vlees/ groentemengsel, leg de tijm en laurier erbij en laat de saus met het deksel op de pan op laag vuur 30 minuten sudderen tot alle smaken goed gemengd zijn en de saus kruidig is.
7. Verwijder tijm en laurier. Was het basilicum, snijd de blaadjes in reepjes en roer ze door de saus.
8. Breng in een grote pan 4 liter water aan de kook, voeg als het flink borrelt zout en de spaghetti toe en laat in ca 8 minuten beetgaar koken.
9. Giet de pasta af in een vergiet en laat een beetje van het kookvocht in de pan achter, meng dit kookvocht of een beetje olie door de pasta en doe hem in een verwarmde schaal.
10. Serveer de vleestomatensaus over de spaghetti.
|
|
|