|
|
Gemarineerde Speklapjes Met Andijvestampot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
- 2 speklapjes
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
- 1 dl water
Voor de stamppot:
- 200 a 300 gram andijvie.
- 400 a 500 gram (zeer) kruimige aardappelen
- 100 a 200 gram blokjes jonge kaas
- scheutje melk
- plakje boter
Voorbereiding:
Meng de sinaasappelmarmelade, ketjap manis, citroensap, knoflook en peper zout tot een marinade. Leg het vlees hierin, bedek het vlees goed en laat minimaal 2 uur (maar 1 dag mag ook) marineren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in circa 20 minuten tot ze kruimig zijn.
Bak intussen ook de speklapjes in circa 15 minuten. Doe dit zonder de marinade! Haal de speklapjes uit de pan en houd ze warm in bijvoorbeeld een warme schaal (ook te gebruiken bij het opdienen). Doe de marinade en het water in de pan en laat even koken.
Maak van de aardappelen puree met behulp van de melk en boter en doe de andijvie erbij. Zorg dat alles goed door elkaar zit geroerd en voeg de kaasblokjes.
Ze het vuur weer aan om de kaas te laten smelten. Blijf constant roeren om aanbakken te voorkomen, zo krimpt de andijve ook goed.
Als de stamppot klaar is, haal hem van het vuur. Doe de speklapjes weer bij de saus (of andersom in bijvoorbeeld een schaal waar de speklapjes in lagen). Smullen maar!
|
|
|