|
|
Citroenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 koppen kinppenbouillon
2,5 kop water
3eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels extra virgin olijfolie
1 sjalot, gehakt
1,5 kop risottorijst
1/2 kop citroensap
2 kommen gebroken sla(roodlof, radicchio of frisee)
zest van 1 citroen( geraspte citroenschil)
1/3 kop geraspte parmezaan
2 eetlepels vers gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon en het water aan de kook en draai het vuur laag/ Smelt 1,5 eetlepel boter en de olijfolie in een royale hapjespan of woik. Zet het vuur wat lager en voeg de sjalot toe. Laat dit 1 minuut zachtjes fruiten. Voeg al roerend de risottorijst eraan toe tot deze glanst. Schenk geleidelijk en al roerend de hete bouillon erbij tot deze helemaal is opgenomen. Als de rijst bijna gaar is na ongeveer 20 minuten, citroensap en sla erdoor roeren. Als laatste de boter, zest, parmezaan en peterselie toevoegen. Onmiddelijk serveren
|
|
|