|
|
Pittige Varkensbrochette, Tomaat En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 g brochettevlees uit het heupstuk
1/2 courgette
1 eetlepel chilipoeder
1 koffielepel zout
boter
1 teentje knoflook
1 bussel basilicum
1 dl olijfolie
18 kerstomaatjes
1 pakje mozzarella
voor de aardappelen:
12 kleine aardappelen (in de schil gekookt)
1 ei
1 dl broodkruim
frituurolie
Voorbereiding:
1. Snij het vlees in 18 stukjes en de courgette in 6 stukken.
Bereidingswijze:
2. Kruid het vlees met chilipoeder en zout. Schroei de stukjes rondom dicht. Doe het vlees met de courgette en de tomaatjes in een vuurvaste kom. Besprenkel het vlees met wat olijfolie en zout. Zet de kom 10 minuten in een oven op 150?C.
3. Mix intussen de look en het basilicum samen met een klein beetje olijfolie met een staafmixer.
4. Snij de mozzarella in 12 stukjes. Verdeel de kaas, de groenten en het vlees over vier houten spiesen en hou ze warm.
5. Schil de aardappelen en paneer ze eerst in losgeslagen ei en dan in broodkruim. Frituur krokant op 160?C.
|
|
|