|
|
Entrecote Met Pikante Mosterd-pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 duimdikke plak entrecote van 150-200 gr.
.
1 sjalotje fijngesneden, 3 el witte wijnazijn, 6 hele zwarte peperkorrels, 3 takjes dragon, 2 eidooiers, dijonmosterd naar smaak, 150 gr zachte boter.
Voorbereiding:
Doe de sjalot, azijn, peper en dragon in een kleine steelpan. Breng aan de kook en tot het reduceerd is tot een eetlepel.
Doe de eidooiers met een beetje mosterd in een glazen kom en zet hem op de pan met kokend water. Het water mag de pan niet raken want dan krijg je roerei.
Zeef de azijn en roer ze door de dooiers, klop alles goed door elkaar.
Klop dan al roerend de boter toe, stukje voor stukje.
Blijf roeren tot een mooie dikke saus ontstaat.
Draai halverweg
Bereidingswijze:
Haal de entrecote minstens een 1/2 uur van te voren uit de koelkast.
Laat de grillpan goed heet worden.
Wrijf het vlees in met olijfolie en maal er wat verse peper over.
Leg het vlees erop en druk het aan met en spatel>
Laat het 2 volle minuten bakken. Keer om en druk weer aan en bak het weer 2 minuten.Roer af en toe in de saus.
U heeft dan een entrecote bruin van buiten en rood van binnen.
|
|
|