|
|
Kip-escabeche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip (1,5 a 2 kg), in stukken gesneden
kipkruiden met zout
4 eetlepels olijfolie
ui, in ringen gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 rode paprika′s, in julienne gesneden
3 wortelen, in stukken gesneden
1/4 knolselder, in blokjes gesneden
2 courgettes, in plakjes gesneden
10 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
1 koffielepel gehakte verse rozemarijn
1 koffielepel gehakte verse marjolein
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kruid de kip met de kipkruiden. Neem een ruime, vuurvaste pot en verhit hierin de olijfolie. Laat de kip kleuren in de olie, haal ze uit de pot en houd even opzij.
2. Fruit de ui en knoflook in de pot. Voeg de paprika en de kip toe. Blus met witte wijn en citroensap.
3. Voeg de tomatenstukjes, tuinkruiden, wortelen en knolselder toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Laat op een laag vuur 30 a 50 min. stoven onder deksel.
5. Doe er de laatste 10 min. van de gaartijd de courgetteplakjes bij.
6. Kruid bij met wat peper en zout en werk af met koriander.
|
|
|