|
|
Mosselen Op Zijn Provencaals
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kilo mosselen, 8 vleestomaten, 1 ui, 4 blaadjes lavas, 2 teentjes knoflook, 4 olijven zonder pit. 4 stukken groen
van selderij, takje rozemarijn, 8 grote champignons, 4 eetlepels olijfolie, peper naar smaak glas witte wijn, 1 eetlepel peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding
Spoel de mosselen schoon.
Laat alle water weglekken.
Pel de tomaten ze in vieren en haal er de pitten uit
Maak de ui en de look schoon. Hak of snijd ze heel fijn
Snijd plakjes van de champignons.
Gebruik een goed sluitende pot.
Warm de olijfolie in.
Fruit ui, look, champignons, olijven( eventueel in vieren gesneden zonder pit) en rozemarijn twee minuten op een zacht vuur in de olie.
Gooi de mosselen op die bodem. Leg daarop de blaadjes selderij, de blaadjes lavas en de stukken tomaat. Draai er flink wat peper van de molen over en giet het glas witte wijn erbij. Sluit goed af met het deksel en laat de mosselen op een hoog vuur open gaan.
Schud af en toe om de aromaten goed te verdelen.
De mosselen zijn perfect als de schelpen open zijn. Te lang gaar worden heeft geen zin, mosselen worden dan taaier en droger.
Doe er op het allerlaatste nog wat peterselie bij
|
|
|