Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip van 1-1,2 kg, peper, zout, ketjap, 8 eetlepels olie, 1 grote zeer fijngesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 4 geraspte kemirinoten, 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel laos, 1 theelepel djinten, 1/2 theelepel koenjit, 1 theelepel goela djawa, 1 stuk trassie (ter grootte van een boon), 3 dl santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip goed, ook inwendig, en verdeel de kip overlangs in 4 of meer delen, strooi er peper en zout op.
Verwarm de olie en bak daarin de stukken kip onder geregeld keren snel aan alle zijden mooi van kleur. Draai de warmtebron lager en doe de ui en de knoflook in het bakvet laat de ui daarin onder geregeld omscheppen goudgeel fruiten.
Voeg dan de geraspte noten, ketoembar, laos, djinten en koenjit toe.
Laat alles goed warm worden en even meebakken. Schenk dan 1-1/2 dl kokend water in de pan, doe daar ook de goela djawa en de met water aangeroerde trassie in.
Leg de deksel op de pan als de inhoud weer kookt, draai de vlam lager en laat de kip gaar worden.
Controleer dat na 30 minuten. Doe dan de santen in de pan en laat de saus in de open pan enigzins inkoken. Draai de stukken kip af en toe om.
Proef de saus en voeg naar smaak ketjap of zout toe.
|
|