|
|
Prei-ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 personen /30 minuten (10 minuten kooktijd)
- 6 stuks middelgrote prei
- een mooie plak (fruitige) comte of provolone (giganti) van 1,5 cm dik.
- 8 niet al te dunne plakjes Real Iberico
- 1 eetlepel kweeperenjam
- 1/2 eetlepel Xeresmosterd
- olijfolie EV
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak de prei schoon en was deze. Houd 2 grote lange groene bladen apart
en gebruik verder alleen het witte gedeelte en kook deze 8 minuten in kokend gezouten water en spoel ze dan direct goed met koud water af om het kookproces te stoppen.
- Goed laten uitlekken, afdrogen en ze daarna in stukken van 6 a 7 cm snijden, bestrijk de stukjes met olijfolie en daarna met wat van de mosterd en zet dit apart in de koelkast.
- Snij het groene blad in lange dunne stroken en laat deze ? minuut in het kokende water liggen, daarna direct goed onder de koude kraan afspoelen en afdrogen.
- Snij de kaas in reepjes ( 6 cm lang en een ? cm breed ) en bestrijk de reepjes met de kweeperenjam.
- Snij de hamplakjes in de lengte in repen (in 2 of 3)
- Rol de hamreepjes om het midden van de prei samen met de kaasstaafjes en bind de ham daarna vast met behulp van de lange groene preistroken.
|
|
|