|
|
Visplaki
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 dl olijfolie
2 grote spaanse uien,gehakt
2 stengels bleekselderie,gehakt
2 grote tenen knoflook,gehakt
4 aardappelen,geschild en in blokjes
4 wortelen,in kleine blokjes
1 lp poedersuiker
2 laurierblaadjes
1 grote filet uit het middengedeelte van zaagbaars of kabeljauw van ongeveer 1 kg
16-20 grote zwarte olijven
4 grote rijpe tomaten,ontveld en in stukjes
Voorbereiding:
Elk meduteriaan land heeft zijn eigen versie van dit eenvoudige,maar zeer smakelijk gerecht,waarin optimaal gebruik wordt gemaakt van de plaatselijke verse soorten.
in plaats van grote filets kunt u ook hele vis gebruiken.
Ook zeebaars en brasem,zonnevis,tarbot,heilbot en griet zijn geschikt..
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 190c.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de gehakte uien en bleekselderi tot ze glazig zijn.
Fruit de knoflook 2 min mee.
Bak dan de aardappelen en wortelen 5 min mee,roer af en toe.
Strooi de suiker en peper en zout naar smaak erover.
2. Schep het groentemengsel in een ovale of rechthoekige ovenschaal die iets groter is dan de vis en druk de laurierbladjes erin.
Strooi wat zout en peper over de vis en leg hem op het groentebedje.
Strooi de olijven langs de rand,als u die gebruikt.
Verdeel de tomaten over de vis,schenk de wijn of vermouth erover en voeg evtueel nog wat zout en peper toe.
3. Bak de vis 30-40 min in de oven tot hij goed gaar is.
Serveer de vis in de ovenschaal en garneer hem met verse kruiden.
Safraanrijst is ideaal als bijgerecht.
|
|
|