Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram magere riblappen, 100 gram mager rookspek, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2,5 eetlepel vloeibare margarine, 1 eetlepel bloem, 2 dl rode wijn, 3 wortels, 1 eetl. tomatenpuree, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, mespunt tijm, 250 gram champignons, zwarte peper, peterselie
Voorbereiding:
Snijd de riblappen in grove blokken, snijd het rookspek in reepjes, pel de ui en snipper deze, snijd de wortels in plakjes, borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de vloeibare boter in een braadpan en bak de reepjes spek langzaam bruin, doe de uisnippers er bij, pers de knoflook er boven uit en bak tot de ui glazig is, verhoog dan het vuur, voeg het vlees toe en bak dit snel al roerend al alle kanten bruin, matig dan het vuur, bestrooi met wat peper en roer de bloem er door, blijf roeren tot de bloem is opgenomen door het vocht, dan 1 dl heet water en de rode wijn er bij gieten, de wortels, de tomatenpuree, het laurierblad en de kruidnagelen er door roeren, de tijm er door roeren en dan de pan afdekken, het vuur matigen en 3,5 uur laten stoven. Vlak voor het opdienen de champignons in een koekenpan bruin bakken en er vlak voor het serveren door roeren.
|
|