|
|
Egeltjescake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 pak Koopmans Mix voor Fijne Cake *
200 g boter *
4 eieren *
1 el cacaopoeder *
100 g grofgeraspte pure chocolade *
50 g gehakte hazelnoten of amandelen *
100 g abrikozenjam *
1 el apricotbrandy of sinaasappellikeur *
GLAZUUR:
125 g stukjes pure chocolade *
100 g poedersuiker *
60 g boter *
5 el koud water *
50 g gehalveerde blanke amandelen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op hete lucht 150?C, conventioneel 160?C. Vet de cakevorm in en bestuif deze met bloem.
Bereidingswijze:
Klop de boter zacht en romig. Voeg de Mix voor Fijne Cake , de cacaopoeder en de eieren in een keer toe. Roer het geheel tot een gladde massa en klop deze daarna tot een luchtig beslag. Spatel er de geraspte chocolade en de gehakte hazelnoten door.
Doe het beslag over in de cakevorm en strijk de bovenkant een beetje glad. Bak de cake op een rooster onder in de oven in ca. 55-60 minuten gaar. Stort de gare cake op een taartrooster. Breng de abrikozenjam met 1 el water aan de kook en kook de jam zachtjes 2 minuten. Wrijf de jam door een zeef en roer er 1 el likeur door. Strijk de warme jam over de cake en laat deze afkoelen.Smelt voor het glazuur de chocolade au-bain-marie. Roer de gezeefde poedersuiker in gedeelten door de gesmolten chocolade. Roer de boter zacht en meng deze beetje bij beetje door het chocolademengsel. Roer tenslotte 3-4 el koud water door het chocoladeglazuur. Bestrijk de cake met het lauwe glazuur. Steek de amandelen op regelmatige afstand in de cake. Laat de cake minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|