|
|
Toscaanse Tomatensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 g tomaten (pomodori)
4 teentjes knoflook
4 eetl. citroensap
2 rode paprika′s
2 gele paprika′s
2 ciabattabroden (van een dag oud)
2 eetl. kappertjes
6 ansjovisfilets
20 zwarte olijven zonder pit
2 eetl. gehakte basilicum (vers of uit diepvries)
1.5 dl olijfolie
1 snufje zout - versgemalen peper
Voorbereiding:
- Kruis de tomaten in
- Leg ze enkele tellen in kokend water en ontvel ze
- Pers de knoflook boven een schaal
- Meng er citroensap, olijfolie, peper en zout door
- Halveer de paprika′s, leg ze omgekeerd op een rooster en zet ze onder een hete grill totdat het velletje openbarst en ze zwartgeblakerd zijn
- Verwijder het vel en snijd de paprika′s in reepjes
Bereidingswijze:
- Snijd het brood schuin in dikke plakken en leg ze in de dressing in de schaal zodat al het vocht door het brood wordt opgenomen
- Voeg eventueel extra olijfolie toe
- Snijd de tomaten in plakken en rangschik ze met de paprika′s, kappertjes, gehalveerde ansjovis en olijven op het brood
- Strooi de basilicum erover
|
|
|