|
|
Varkensfricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
?1 kg varkensfricandeau
?5 a 6 teentjes knoflook
?3 a 4 laurierblaadjes
?zout
?witte wijn (droge)
?rode port (borrelglaasje)
?1 el piri piri
Voorbereiding:
Zet de fricandeau een halve dag (en langer) van te voeren in een schaal met een borrelglaasje port en vul aan met witte wijn, tot het vlees onder staat. Voeg de teentjes knoflook en de laurierblaadjes toe.
Bereidingswijze:
Snij de fricandeau in plakjes, tegen de draad in. Smelt boter in een grote braadpan, voeg wat piri piri en zout toe. Schep vervolgens wat van het marinadevocht, de knoflook en een aantal plakjes in de pan en bak mooi bruin. Bak het vlees op laag vuur, de boter mag niet bruin worden en het vlees mag ook beslist niet taai worden.
Leg de gebakken plakken opzij als ze gaar en zijn en doe hetzelfde met andere plakken. Herhaal dit tot alles gebakken is, leg alle plakkenin de pan (om even goed op te warmen) en serveer.
|
|
|