|
|
Chocoladebavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 2? dl melk
- 200 gr geraspte melkchocolade
- 4 eierdooiers
- 80 gr suiker
- 20 gr gelatineblaadjes
- 3? dl room
- 2 stukjes steranijs
- 50 gr chocoladekrullen (melk- en witte chocolade)
Voorbereiding:
# laat de gelatine weken in koud water
Bereidingswijze:
1 Breng de melk aan de kook met de steranijs. Laat 10 minuten trekken. Breng weer aan de kook en neem de steranijs weg.
2 Klop de eierdooiers wit schuimig met de suiker. Schenk er al roerend de kokende melk bij. Zet de kom in een warmwaterbad tegen de kook aan en roer tot de creme als een lint van de klopper afloopt.
3 Roer er de chocolade door tot die gesmolten is. Neem van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Schenk het mengsel in een koude kom.
4 Klop 2? dl room stijf en spatel die luchtig onder de creme.
Schep het mengsel in de vorm. Strijk de bovenkant glad. Laat minstens 6 opstijven in de koelkast.
5 Ontvorm de bavarois op een serveerschaal. Werk af met de rest van de slagroom en de chocoladekrullen.
|
|
|