|
|
Rode-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 liter bouillon * 1/2 liter rode wijn * 30 gram bloem * 40 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de wijn bij de bouillon en breng het mengsel aan de kook. Laat het zover inkoken dat nog slechts de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid over is. Bereid intussen een bruine roux van de boter en de bloem. Laat even bekoelen en voeg dan, onder voordurend roeren, het ingekookte wijn-bouillonmengsel er aan toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten op een zacht vuurtje doorkoken en serveer de saus bij zowel vlees en gevogelte als bij vis.
|
|
|