|
Aardbeiensorbetijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 5 dl. water
150 gram kristalsuiker
600 gram aardbeien
2 el. citroensap
2 eiwitten
4 el. poedersuiker
voor garnering 4 aardbeien en eventueel slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze: In een steelpan water met kristalsuiker aan de kook brengen en 3 minuten zachtjes laten koken tot de suiker is opgelost. Laat de suikeroplossing afkoelen. Intussen aardbeien voorzichtig wassen in koud water, uit laten lekken en de kroontjes verwijderen. De aardbeien pureren met een staafmixer. De aardbeienpuree met het citroensap door het afgekoelde suikerwater roeren. In een ijsbakje doen en half laten bevriezen in de diepvries. In een kom eiwit stijfkloppen met poedersuiker. Het eiwit luchtig door de halfbevroren ijsmassa scheppen. Nu opnieuw laten bevriezen totdat het ijs stevig is. Met een ijsbolletjesschep het ijs op 4 borden scheppen, en garneren met plakjes aardbei en een toefje slagroom.
|
|
|