|
|
Staartvis Met Broccolistaafjes Op Aspergecoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 g staartvis (diepvries)
- 250 g broccoli (diepvries)
- 150 g asperges (diepvries)
- 1 biologische citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/3 bosje peterselie
- 1/4 blokje visbouillon
- 1 dl room
- 5 eetl. boter
- 1 eetl. Noilly Prat (droge vermout)
- 1 mespunt paprikapoeder
- peper en zout
- eventueel wat instantsausbinder
Voorbereiding:
- Laat de broccoli oppervlakkig ontdooien (? 30 min. op kamertemperatuur of 3 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Snij de broccolistengels in de lengte in staafjes.
- Laat de asperges ? 1 u ontdooien op kamertemperatuur (of 3 min. op ontdooistand in de microgolfoven) en knip ze met een schaar in stukjes van 1,5 cm.
- Laat de staartvis oppervlakkig ontdooien (? 1 u op kamertemperatuur of 4 min. op ontdooistand in de microgolfoven) en snij hem in plakjes van ?
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. boter in een braadpan en bak de broccolistaafjes goudbruin aan beide zijden, in ? 8 min. Schep ze voorzichtig om. Kruid met peper en zout.
Verhit intussen de citroenboter in een braadpan en bak er de plakjes staartvis in (2 tot 3 min. aan elke kant). Kruid met peper en zout. Haal de staartvis uit de pan en hou warm (laat het kookvocht in de pan).
Zet het vuur hoger en schep de aspergestukjes bij het kookvocht. Laat ze 5 min. goed doorkoken. Indien nodig een beetje water toevoegen.
Giet er de room bij, 1/4 blokje visbouillon, 1 mespunt paprikapoeder, 1 geperst knoflookteentje, 1 eetl. Noilly Prat en 1 eetl. citroensap. Laat nog even doorkoken en bind indien nodig met sausbinder. Werk af met de resterende koffiel. geraspte citroenschil.
|
|
|