|
Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 400 G ASPERGES
7 dl WATER
7 dl BOUILLON
2,5 dl ROOM
40 G BOTER
40 G BLOEM
SNUFJE ZOUT EN PEPER
NOOTMUSKAAT
1 EIDOOIER
16 SOEPSTENGELS
Voorbereiding: DE ASPERGES TWEE CENTIMETER VAN DE KOP AF NAAR ONDER SCHILLEN.
HET ONDERSTE HOUTACHTIGE STUK VERWIJDEREN.
DE ASPERGES IN STUKKEN VAN ONGEVEER 3 CM SNIJDEN EN DE ASPERGEKOPJES APART HOUDEN.
Bereidingswijze: DE ASPERGESTUKJES OPZETTEN IN WATER WAARAAN ZOUT IS TOEGEVOEGD LAAT ZE IN CA DERTIG MIN. GAAR KOKEN, DE ASPERGEKOPJES ERDE LAATSTE 10 MIN AAN TOEVOEGEN
DE ASPERGEKOPJES EN DE MOOIE STUKJES ERUIT HALEN EN APART HOUDEN DE REST PUREREN IN DE BLENDER OM EEN MOOIE GLADDE SOEP TE VERKRIJGEN EVENTUEEL DOOR EEN ZEEF TE DRUKKEN.
HET GEZEEFDE VOCHT AAN VULLEN TOT RUIM 1 A 1,5 LITER DE BOTER IN EEN PAN SMELTEN EN MET BLOEM TOT EEN GLADDE PASTA ROEREN.
DE CA 6 dl BOUILLON TOEVOEGEN EN ALROERENDE AAN DE KOOK BRENGEN.
DE EIDOOIER MET DE ROOM LEKKER LOSROEREN EN ER (SNEL ROEREND). 1 dl WARME BOUILLON AAN TOEVOEGEN.DIT MENGSEL BIJ DE BOUILLON DOEN EN DE ASPERGECREME ERDOOR ROEREN.LAAT DE SOEP NU NIET MER KOKEN MAAR WARMHEM GOED DOOR OP SMAAK BRENGEN MET SNUFJE ZOUT EN PEPER EN NOOTMUSKAAT
DOE DE ACHTERGEHOUDEN ASPERGESTUKJES IN DE VERWARMDE SOEPTERRINES EN GIET DAAROP DE HETE SOEP SERVEER HIERBIJ DE SOEPSTENGELS
|
|
|