Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor 6 personen.
200 gram bloem, gezeefd,
Zout, peper,
100 gram koude boter, in blokjes,
1 ei, losgeklopt,
2-3 eetlepels ijskoude melk,
200 gram mager ontbijtspek, in reepjes,
3 eieren,
1 eidooier,
3 dl creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem en ? theelepel zout in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze met 2 messen door de bloem tot de boter heel fijn verdeeld is. Roer er het ei en 2 eetlepels melk door en kneed het mengsel snel met een hand tot een samenhangend deeg. Voeg, als het deeg te droog is, nog 1 eetlepel melk toe. Laat het deeg, verpakt in plasticfolie, 1 ? uur rusten in de koelkast. Rol het deeg daarna uit tot een cirkel van 30 cm en bekleed hiermee een ingevette taartvorm van circa 24 cm doorsnede, prik de deegbodem regelmatig in met een vork. Bekleed de deegbodem met bakpapier en leg er een steunvulling in (oude peulvruchten of rijst). Bak de bodem 15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 220 C. verwijder steunvulling en bakpapieren zet de bodem nog 5 minuten terug in de oven. Breng de reepjes spek met koud water aan de kook, laat ze daarna goed uitlekken. Bak de reepjes spek krokant in een droge koekenpan en leg ze op de taartbodem. Klop de eieren los met de eidooier, creme fraiche, wat zout (voorzichtig, spek is al zout) en peper.
Schenk het eimengsel in de vorm en bak de taart circa 30 minuten. Schakel de oven na 20 minuten terug naar 180 C. de taart is goed als het eimengsel gestold is, controleer dit met de punt van een mes.
Bereidingstijd 50 minuten.
Bevat per persoon 628 calorieen.
|
|