|
|
Pasta Met Ricotta, Pesto En Verse Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
16 vellen verse pasta
400 g ricotta
50 g pesto
30 g gemalen parmezaan
1 ei
2 eidooiers
200 g zongedroogde tomaten, in reepjes (xenos)
peper en zout
Ingredienten verse tomatensaus:
2 knoflooktenen
olijfolie
anderhalf kilo gepelde romatomaten
handje fijngesneden basilicumblaadjes
peper en zout
Voorbereiding:
Vermeng de ricotta met de pesto, parmezaan, 1 ei en peper en zout. Snij de pasta in ronde plakken (2 uit elk vel). Klop de eidooiers los, bestrijk er 1 kant van elk pastarondje mee. Schep op elk rond een lepel kaasfarce. Beleg met reepjes tomaat. Vouw dubbel. Druk de randen van de halvermaantjes goed aan.
Bereidingswijze:
Kook de pasta in gezouten water. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven. Schep ze met een schuimspaan uit het kookwater.
Tomatensaus:
Laat 2 fijngesnipperde knoflooktenen lichtjes fruiten in wat olijfolie. Doe er anderhalf kilo gepelde romatomaten bij en een handje fijngesneden basilicumblaadjes en laat een kwartier zachtjes sudderen. Kruid met wat peper en zout.
|
|
|