|
|
Super Ravioli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pasta: 200 g bloem, 2 eieren, 2 theelepels olijfolie, snufje zout.Voor de vulling: 250 g champignons, 1 teentje knoflook, 30 g boter, 1 theelepel oregano, 1 ei, 2 eetlepels versgemalen parmezaanse kaas, versgemalen peper, 2 eetlepels fijngeknipte bieslook.
Voorbereiding:
Zorg voor een schoon werkoppervlak. Strooi de bloem door een zeef op het werkoppervlak. Maak in het midden van de bloem een kuil en breek hierin de eieren. Giet de olijfolie in het kuiltje. Gebruik een vork om vanuit het midden de bloem en eieren te mengen. Kneed vervolgens het kruimelige mengsel met de handen tot een samenhangende deegbal. Mocht het deeg te droog zijn, voeg dan een klein beetje - ongeveer 1 eetlepel - water toe. Druk de bal plat en duw het deeg met de hand van voren naar achter
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een koekenpan en bak de plakjes champignons snel knapperig en lichtbruin. Hak de plakjes in kleine stukjes en doe ze in een kom. Roer de oregano, een losgeklopt ei, de knoflook en de kaas door de champignons. Leg op de helft van het aantal deegvierkanten een bergje van deze champignonvulling. Bestrijk de randen met water. Leg er een tweede vierkant bovenop en druk de randen van beide vierkanten goed op elkaar. Kook enkele ravioli tegelijk in gezouten water in enkele minuten gaar. Schep ze voorzichtig met een schuimspaan uit het water op de borden. Besprenkel deze ravioli met een beetje olijfolie (extra vergine) of gesmolten boter. Bestrooi ze met versgemalen peper en/of fijngeknipte bieslook.
|
|
|