|
|
Daging Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gr. rundvlees, in blokjes4 eetl. arachideolie6 djeroek poeroetblaadjes2
stengels sereh, gekneusd en in stukkenstukje laos, in schijfjes1 eetl. ketoembar
2 theel. djintenpoeder2 eetl. vloeibare goela djawa1 theel. zout5 dl. dikke
kokosmelk4 rode lomboks4 kleine sjalotjes, heel fijn gesnipperd3 teentjes
knoflook gekneusd1 eetl. sambal oelek
Voorbereiding:
Maal, in een keukenmachine of met een vijzel en stamper, de sjalotjes met de knoflook en de
sambal oelek tot een pasta.
Bak de pasta op in de arachideolie, circa 5 minuten.
Voeg
er het citroengras, de laos, ketoembar, djinten, goela djawa en het zout aan toe.
Roer
alles even goed om.
Bereidingswijze:
Voeg het vlees toe.
Giet de kokosmelk eroverheen.
Breng het geheel aan de kook en
draai het vuur lager.
Laat alles zonder deksel sudderen tot het rundvlees mals is.
Blijf ondertussen roeren.
Wordt het gerecht al droog of dreigt het aan te branden,
terwijl het vlees nog niet mals is, voeg dan een klein beetje water toe.
|
|
|