|
Chinees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gr tauge, 4 tn knoflook, een klein groen pepertje, 250 gr mager varkensvlees, 1 eiwit, 2 el maizena, ? l plantaardige olie, 1 tl zout
Saus: 1? el suiker, 3 el sojasaus, 3 el Chinese wijn of sake
Garnering: wat fijngehakte peterselie
Voorbereiding: Was de tauge en laat in een vergiet goed uitlekken.
Snij het varkensvlees met de draad mee in dunne reepjes. Doe de reepjes in een kom en meng er de maizena en het eiwit goed door.
Hak het teentje knoflook en halveer het pepertje, verwijder de zaadjes en spoel het pepertje zo nodig even af met water - hierdoor wordt het minder heet. Hak het pepertje fijn.
Maak een sausje van de suiker, de sojasaus en de wijn
Bereidingswijze: Verhit de olie in de wok en frituur er de reepjes vlees goudbruin in. Haal de reepjes uit de olie en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
Giet de olie op ? 2 el na uit de pan. Verhit de olie weer en bak de fijngehakte knoflook en het pepertje even aan, voeg de tauge toe en roerbak ? 1 minuut. Voeg de reepjes vlees, de saus en wat zout bij de tauge in de pan. Meng alles goed, roerbak nog even. Schep op borden
|
|
|