|
|
Krokante Lente - Uikoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-475 g bloem
-2,5 dl kokend water
-4 el koud water
-5 th lepels Aziatische sesamolie
-1 th lepel grof zout
-2 el gehakte lente uitjes
-4 el arachide olie , of meer indien nodig
Voorbereiding:
-doe de bloem in de keukenmachine en voeg bij draaiende motor het kokende water gestaag toe
-draai 10 sec tot het deeg van de wand komt en voeg dan het koude water toe en draai nogmaals 15 sec tot het deeg een ruwe bal vormt
-voeg extra bloem toe als het deeg te plakkerig wordt en draai nog 30 sec
-keer het deeg op een licht bestoven werkvlak en kneed 2 min tot het zacht en soepel is en niet meer plakt
-bestuif met bloem tegen het plakken
-vorm een bal en leg d
Bereidingswijze:
-keer het deeg weer op een bestoven werkvlak en kneed 2 min tot het soepel is en snij het in 4 gelijke stukken
-rol 1 stuk tot een cirkel van 25 a 30 cm en 3 mm dik
-bestrijk de bovenkant gelijkmatig met 1 th lepel sesamolie
-bestrooi met 1/4 th lepel grof zout en 1,5 th lepel gehakte lente ui
-rol het deeg van een kant stijf op en knijp de uiteinden dicht om de uitjes vast te houden
-wind deze deegrol op in een platte spiraal
-stop het uiteinde eronder en druk de spiraal iets plat
-rol het geheel dan uit tot een koek van 18 a 20 cm en 6 mm dik
-dek de koek af met een theedoek en behandel de rest van het deeg op dezelfde wijze
-verhit een koekepan van 23 cm op matig vuur en giet een laagje olie van 3 mm over de bodem van de pan
-leg de koek erin en bak 2 min onder af en toe schudden tot de koek goudbruin en krokant is
-keer hem met een brede spatel en voeg wat olie toe als de pan droog is
-dek de koek weer af en bak weer 2 min al schuddend tot de andere kant mooi goudbruin is
-neem het deksel eraf en verdeel de koek in punten en hou ze warm terwijl U de rest bakt
|
|
|