|
|
Asperges Met Ansjovisboter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kilo asperges *
10 gram zout *
20 gram ansjovisfilets *
50 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gaar de asperges volgens het basisrecept.
Terwijl de asperges staan te garen heeft de 50 gram boter de gelegenheid om op kamertemperatuur te komen.
Haal de ansjovisfilets uit de olie, dep ze goed droog en maak er een puree van door ze met een houten lepel door een zeef te drukken of door ze in een blender te stoppen.
Roer de boter smeuig, vermeng ze met de ansjovispuree en druk ze nogmaals door een zeef.
Vul een spuitzak met de ansjovisboter en spuit een toefje op elk bord.
Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de borden.
|
|
|