|
|
Vissoep Uit Livorno
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 kg gemengde vis (paling,pijlinktvis, scampi′s, knorhaan, wijting, heek en zonnevis..) schoongemaakt (de koppen bewaren), de grotere vis in moten gesneden
-3 dl olijfolie
-zout en peper
-1 ui gesnipperd
-1 wortel fijngehakt
-2 stengels bleekselderie fijngehakt
-3 el fijngehakte peterselie
-2 tenen knoflook
-2 kleine gedroogde chilipepers
-2 laurierbladeren
-1 takje tijm
-3 dl rode wijn
-1 kg tomaten (ont
Voorbereiding:
-leg de vis in een ondiepe schaal en sprenkel er 4 el olijfolie over en strooi er zout en peper over en laat dit 30 min rusten
Bereidingswijze:
-verhit in een grote pan 1 dl olie en voeg de groenten, peterselie, knoflook, chilipepers, laurier, tijm en de viskoppen toe
-laat de koppen goed bruin worden en giet dan de wijn erover en laat sudderen tot de wijn is ingedampt tot een dikke saus
-tomaten toevoegen en het water
|
|
|