|
Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gram rundvlees * 1 3/4 liter water * 10 gram zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Neem voor deze bouillon, die als grondslag voor gewone soepen gebruikt kan worden, poulet of schenkelvlees. Breng het water met het kleingesneden vlees en het zout in een liefst hoge pan langzaam aan de kook. Laat de bouillon op een hoekje van het fornuis of op een petroleumstel, of op een lage gasvlam waarop zonodig een sudderplaatje is gelegd, of op de laagste stand van de kleinste elektrische kookplaat tenminste 3 uur trekken. Zeef de bouillon door een fijne zeef. Verwerk het soepvlees.
|
|
|