|
|
Knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote bollen knoflook
1 grote bloemige aardappel
15 g boter
8 plakken bacon
bouquet garni van 1 laurierblad, 2 takjes peterselie en 1 takje tijm
1 l kippenbouillon
4 plakken stokbrood
30 g geraspte belegen kaas
3 eierdooiers
1/2 milde olijfolie
1 el fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor. Pel de knoflook. Schil de aardappel en snijd hem in stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de bacon krokant.
Laat de plakken uitlekken op keukenpapier en breek ze in kleine stukjes.
Bak de knoflook en aardappel kort in het achtergebleven bakvet.
Voeg het bouquet garni met de bouillon toe en laat de soep 30 min. op een laag vuur koken met het deksel op de pan.
Neem de pan van het vuur, verwijder het bouquet garni en pureer de soep.
Bestrooi de plakken brood met de kaas en zet ze onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Breng de soep opnieuw aan de kook.
Klop de eierdooiers op met de olie en schenk dit mengsel al roerende in de pan.
Blijf roeren tot de soep bindt.
Roer de bacon door de soep. Schep de soep in kommen en leg in het midden een kaasbroodje.
Garneer het gerecht met bieslook.
|
|
|