|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 prei
- 2 tomaten
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 potten visfond (a 380 ml)
- 1 visbouillontablet
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes tijm (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- 1 envelopje saffraan
- ca. 100 g kabeljauwfilet
- ca. 200 g rouget barbet (vis)
- 1 eetlepel pernod (slijter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - knoflook en ui pellen en fijn snipperen.
- prei wassen en in dunne ringen snijden.
- tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
- sinaasappel goed schoonboenen en met dunschiller 1 stukje van 4 cm afsnijden.
- in pan olie verhitten en knoflook, ui en prei ca. 2 minuten fruiten.
- tomaat, tomatenpuree en fond toevoegen en aan de kook brengen.
- bouillontablet erboven verkruimelen.
- laurier, tijm, sinaasappelschil en saffraan toevoegen en soep zachtjes ca. 15 minuten laten koken.
- intussen kabeljauw en rouget barbet in blokjes snijden.
- pernod en visblokjes toevoegen aan soep en ca. 5 minuten tegen de kook aanhouden.
- laurier, tijm en sinaasappelschil verwijderen en soep op smaak brengen met peper en tabasco.
- fruits de mer over vier borden verdelen en hierover hete soep scheppen
|
|
|