|
|
Kidneybonensoep Met Gegrild Brood En Tomatenyoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blikken kidneybonen,
1.5 liter runderbouillon,
200 g dobbelsteentjes gerookte spek,
1 prei in ringen gesneden,
4 el tomatenpuree,
3 tl gemengde Mexicaanse kruiden,
2 grote tomaten,
3 el Bulgaarse of Griekse yoghurt,
Peper,
JOZO zout flakes,
4 sneden witbrood,
1 dl olijfolie,
1 AH rookworst,
2 el grofgehakte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer een blik kidneybonen met de staafmixer. Doe deze bonenpuree samen met het andere blik met hele bonen en de bouillon in een grote pan. Bak in een droge pan het spek uit. Voeg de prei , tomatenpuree en een theelepel Mexicaanse kruidenmix toe en bak het kort. Doe deze ingredienten bij de bouillon. Laat de soep 10 minuten op een laag vuur staan.
Snijd de korsten van het brood. Vermeng 2 theelepels Mexicaanse kruiden met de olijfolie en smeer deze olie aan beide zijden van het brood. Gril het brood in een grillpan tot het brood mooi krokant is.
Snijd voor de tomatenyoghurt de tomaten in blokjes en voeg de yoghurt toe. Peper en zout erbij. Smeer de tomatenyoghurt op het gegrilde brood.Snijd de koude rookworst in plakjes leg deze in een diep bord. Schenk de warme soep eroverheen. Leg een broodje op de soep en maak het gerecht af met wat bieslook.
|
|
|