|
|
Eierdooiertaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg : 20 gr bakkersgist - 3 soeplepels lauwe melk - 2 eierdooiers - 100 gr boter in kleine blokjes - 250 gr bloem - 1 snuifje zout - 3 soeplepels griessuiker - boter voor de vorm
Voor de vulling : 3 eieren - 6 soeplepels griessuiker - 30 gr amandelpoeder - 30 gr ijskoude boter
Voorbereiding:
Maak het deeg : Doe de lauwe melk in een brede slakom en verkruimel de gist erin, voeg de eierdooiers en de blokjes boter erbij en roer zorgvuldig dooreen met een houten lepel. Voeg de gezeefde bloem erbij met het snuifje zout en meng. Kneed het deeg vervolgens krachtig met de handen (of een keukenmachine) tot een gladde, soepele en elastische bal. Dek de kom af met een keukenhanddoek en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 150? C.
Bereidingswijze:
Beboter de taartvorm. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven vlak en rol het daarna, met wat bloem bestoven, op rond de deegrol. Ontrol het nu in de vorm, druk goed in de randjes en plooi het overtollige deeg naar buiten. Rol eens over de rand van de taartvorm met de deegrol en al het overtollige deeg valt eraf. Prik enige keren in de deegbodem met een vork en bestrooi met de suiker. Maak nu de vulling : Klop de eieren met de suiker en het amandelpoeder in een slakom. Giet dit mengsel over de taartbodem en bedek met ijskoude nootjes boter. Zet nu de taart in de oven en laat ze gedurende 20 a 25 minuten goudbruin kleuren. Laat wat afkoelen en ontvorm dan op een taartrooster.
|
|
|