|
|
Kabeljauwmoten Gebakken Overgoten Met Een Prei-pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 moten kabeljauw van elk ca. 200 gram
- 3 el pesto
- 2 el zonnebloemolie
- 25 gram boter
- 2 dunne preien
- 1 dl visfumet
- 1/2 dl droge witte wijn
- 2 dl creme fraiche
- zout en peper
- 2 el citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-
Dep de vismoten droog met keukenpapier. Besprenkel de moten aan beide kanten met het citroensap en bestrooi ze met zout en peper. - halveer de sch9oongemaakte preien in e lengte en snijd de helften in smalle reepjes van 2 mm.
- Breng het fumet met de wijn aan de kook en laat het mengsel tot circa de helft inkoken. Voeg de prei en laat dit ca. 2 minuten zachtjes pruttelen; roer af en toe. Roer dan de creme fraiche en de pesto erdoor en laat de saus zachtjes ca, 8 minuten pruttelen. Breng e saus op smaak met zout en peper.
- Verhit de olie met de boter in een koekenpan met anti aanbaklaag en bak de vismoten in ca 3 minuten per kant lichtbruin en gaar,
- Schep met een schuimspaan de vismoten op e borden en lepel de saus erover en ernaast.
|
|
|