|
|
Gekonfijte Citroenschil
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Uitgeperste citroenhelften, suiker en fijne tafelsuiker.(ook roze grapefruit kun je gebruiken)
Voorbereiding:
Citroenhelften kun je ook sparen door telkens de schil in de vriezer te doen tot je genoeg hebt voor het maken van gekonfijte schil.
Bereidingswijze:
Snijd iedere citroenhelft in 4-6 stukken. Laat al het wit zitten. Doe de stukken in een pan met zware bodem en zet ze onder ruim koud water. Breng dit aan de kook en giet het water vervolgens weg. Herhaal dit proces nog tweemaal, om het bittere van de schil te verwijderen en laat ze uitlekken. Weeg de schillen en doe ze terug in de pan met hetzelfde gewicht aan suiker. Kook zachtjes tot de suiker geheel is opgelost en kook dan nog 1 uur, tot de schil doorzichtig is. Zet een taartrooster op een blad en laat de schillen erop uitlekken en drogen. Het uitlekken kan enkele dagen duren. Keer ze na 12 uur om. Rol de droge schillen door fijne tafelsuiker en bewaar ze luchtdicht en afgesloten.
|
|
|