Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 g bittere chocolade,4 eetlepels sterke koffie,2 eetlepels suiker,2 eieren,2 dl slagroom,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.breng een flinke bodem water in een wijde pan aan de kook,
2.zet een hittebestendige beslagkom in het kokende water,
3.breek de chocolade in stukjes,
4.doe de stukjes chocolade met de koffie en de suiker in de kom,
5.zorg dat het water zachtjes kookt en laat de chocolade au bain marie smelten,
6.splits de eieren apart in dooiers en witten,
7.neem de kom uit het kokende water en roer de eidooiers door de gesmolten chocolade,
8.laat het chocolademengsel onder af en toe roeren koud worden,
9.klop de slagroom half stijf,
10.klop de eiwitten met schone en droge garde stijf,
11.voeg eiwitten en slagroom bij het chocolademengsel,
12.meng het voorzichtig met een pannenlikker door elkaar,
13.verdeel de mousse over 4 cocktailglazen of in een grotere vorm,
14.plaats het afgedekt zo lang mogelijk in de koelkast.
|
|