|
|
Entrecote Met Geroosterde Aardappels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g aardappels
zeezout
zwarte peper
3 el olijfolie
3 takjes rozemarijn
droge witte wijn
4 entrecotes a 150 g
150 ml creme fraiche
4 tl dijonmosterd
2 el cognac
2 el olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 230 graden
Bereidingswijze:
Borstel de aardappels schoon en snij ze in partjes. Meng de aardappelpartjes met zeezout, zwarte peper en olijfolie. Was de rozemarijn en hak de blaadjes fijn. Verdeel de aardappelpartjes over een lage ovenschaal, besprenkel ze met wat droge witte wijn en bestrooi ze met de rozemarijn. Bak de aardappels midden in de oven in ca. 35 min. gaar. Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen. Breng de creme fraiche in een sauspan aan de kook, voeg de dijonmosterd en cognac toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus op een laag vuur ca. 3 min. koken. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan, bak de entrecotes aan beide kanten ca. 3 min. en bestrooi ze met zout en peper. Serveer de entrecotes met de partjes aardappel en de mosterdsaus.
|
|
|