|
|
Corsicaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
1 laurierblad
1 takje peterselie
2 teentjes knoflook
2 preien
275 g mager gerookt spek (aan 1 stuk)
1 dl rode wijn
1 blik gepelde tomaten a 400 g
2 el olijfolie
250 g bruine bonen
Voorbereiding:
Week de bonen ca. 8 uur. Kook ze volgens de gebruiksaanwijzing ca. 1 uur.
Bereidingswijze:
Breng intussen water aan de kook en blancheer het spek 5 min. Neem het uit de pan en laat het uitlekken. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Pel en snipper de knoflook. Hak de tomaten met het vocht fijn. Bind de drie kruidentakjes met het laurierblad samen. Verhit de olie in een ruime soeppan en fruit de prei lichtbruin en glazig. Voeg de knoflook, het spek, de tomaat, het kruidenboeketje, de bruine bonen met het kookvocht, de wijn en peper en zout naar smaak toe. Laat de soep op een heel laag vuur nog 2 uur zachtjes koken. Roer regelmatig om. Neem het kruidenboeket en de spek uit de pan en snijd het spek in plakjes. Serveer het bij de soep.
|
|
|