|
|
Samosa's Met Zoete Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
200 gram middelgrote aardappel - 200 gram middelgrote zoete aardappel - 125 gram diepvrieserwtjes - 20 gram ghee - 150 gram ui - 1 teentje knoflook - 2 theelepels geraspte gember - 1 theelepel gemalen komijn - 1/2 theelepel gemalen koriander - 1/4 theelepel garam massala - 6 plakjes bladerdeeg - plantaardige olie - Voor de komkommeryoghurt : 1 komkommer - 1 eetlepel grof gehakte muntblaadjes - 200 gram yoghut - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel citroensap
Voorbereiding:
Maak de komkommeryoghurt : Ontpit de komkommer en hak hem grof. Snijd de knoflook in vieren. Meng de komkommer, muntbladjes, yoghurt, knoflook en citroensap tot een glad mengsel. Zet het koel weg tot gebruik.
Bereidingswijze:
Hak de aardappelen grof. Snipper de ui fijn. Kook of stoom de aardappels en erwtjes apart van elkaar en giet ze af. Verwarm intussen de ghee in een middelgrote koekenpan. Bak de ui en gember al roerend tot de ui zacht is en pers de knoflook erboven uit. Voeg alle specerijen toe. Laat het nog even staan en roer tot de geuren opstijgen. Pureer de aardappels in een grote kom tot een bijna glad mengsel. Voeg deerwtjes en uimengsel toe. Roer deze er goed door. Snijd 9 rondjes van 7,5 cm uit elk plakje bladerdeeg. Leg op elk rondje een volle theelepel vulling en druk de randen goed tegen elkaar. Verhit de olie in een grote pan. Frituur de samosa′s in porties rondom bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Geef de komkommeryoghurt erbij. Goed voor 54 samora′s.
|
|
|