|
|
Chocoladerol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Beslag:
8 eiwitten
180 gr suiker
1/2 vanille stokje
100 gr gesmolten chocolade (puur couverture)
60 gr bloem
Botercreme:
100 gr suiker
30 gr maizena
2 eierdooiers
375 ml melk
poedersuiker
250 gr boter
3 el cognac
120 gr gezeefde frambozenjam
cacao en poedersuiker voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eiwitten tot sneeuw slaan de suiker er langzaam in strooien en kloppen tot stijve pieken.
Het vanillemerg en de lauwwarme chocolade er voorzichtig door mengen.
De gezeefde bloem erdoor scheppen.
Het beslag in een spuitzak doen en in repen op een bakblik tegen elkaar aan spuiten(wel op bakpapier doen)
Dit in een voorverwarmde over 200?C in 10-12 min. bakken. Dan 10 min. laten afkoelen.
Botercreme:
de helft van de suiker met maizena vermengen,de dooiers en 250 ml melk in een kom door elkaar kloppen.
Ondertussen de rest van de melk en suiker aan de kook brengen.
Het goed gemengde sooiermengsel onder voortdurend roeren aan de melk toevoegen.Kort doorkoken en blijven roeren.
De vla in een kom schenken en met poedersuiker bestrooien, dan krijg je geen vel.
Laten afkoelen en door een zeef rijven en gladroeren.
De boter schuimig kloppen en door de vla scheppen.
Op smaak brengen met cognac.
Het chocoladegebak op een schoon vel bakpapier leggen,het andere er pas aftrekken als de rol volledig is afgekoeld.
De jam en botercreme gelijkmatig verdelen.
het gebak tot een rol oprollen.
Pak daarvoor het gebak aan de lange kant en duw het langzaam naar achteren zodat er vanzelf een rol ontstaat.
De rol bestuiven met cacao en poedersuiker en in plakken snijden
|
|
|