|
|
Zongedroogde Tomatenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram zongedroogde tomaten
190 ml water
115 ml melk
2 el extra vierge olijfolie
425 gram bloem
75 gram volkorenmeel
50 gram versgeraspte parmezaanse kaas
1,5 tl zout
2 tl kristalsuiker
1 tl instantgist
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de gedroogde tomaten in een schaaltje en schenk er warm water over, tot ze onder staan. Week ze 15 minuten en doe ze dan met weekvocht en al over in een zeef, die u boven een maatbeker hebt gehangen. Laat de tomaten goed uitlekken en snijd ze daarna fijn.
Meet de hoeveelheid weekvocht af tegen het water dat voor het brood nodig is en leng het indien nodig aan met kraanwater. Schenk alles in de broodvorm en voeg vervolgens de melk en de olijfolie toe. Vereist uw machine dat u eerst de gist in de broodvorm strooit, draai dan de volgorde waarin u vaste en vloeibare ingredienten toevoegt om.
Strooi de bloem en het volkorenmeel zo over de vloeistof dat ze die volledig bedekken. Voeg dan de parmezaanse kaas toe. Strooi vervolgens zou en de suiker en aparte hoeken van de broodvorm. Maak een kuiltje in het midden van het meel en strooi daar de gist in.
Zet de machine op de stand normaal, medium korst; indien aanwezig op de stand vruchten en noten. Druk op start. Voeg de tomaten na de piep toe, of tijdens de laatste 5 minuten van het kneden. Laat het brood aan het einde van de bakcyclus afkoelen op een rooster
|
|
|