Paella

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 stukjes konijn,4 stukjes kip, 250 gr. sepia 4 gambas, 4 langoustines, 1/4 kg. mosselen, 1 groene paprika, 1 ui, 2 rijpe tomaten, 2 teentjes knoflook, petereselie, 1 of 2 envelopjes gemalen safraan, 1 handvol diepvries erwtjes, visfumet, zout , 4 kleine koffiekopjes gewone rijst ( 1 kopje is 70 gr.)

Voorbereiding:
Maak een fumet.-Was de ingredienten en breng de mosselen aan de kook in weinig water, gooi de lege helft weg en bewaar ze,-snij ui en paprika in hele kleine stukjes,- snij de sepia in stukjes.

Bereidingswijze:
In de paella wat olijfolie warmen en de gambas en langoustines bakken aan beide kanten,eruit halen en bewaren met de mosselen.- In dezelfde olie de ui en paprika bakken; als de ui glazig is, de stukjes vlees toevoegen en bakken tot ze kleuren.-Sepia toevoegen.-Ondertussen de tomaten raspen, de knoflookteentjes persen en de petereselie klein knippen en in de paella doen.- Laat dit alles pruttelen totdat er een dikkere massa ontstaat. ( Men kan nu het proces onderbreken evt. koud laten worden en in ijskast bewaren.Niet langer dan 1 dag.) In het geval dat men de boel had laten afkoelen, de fumet warm maken tegen het kookpunt aan.- De massa weer warm maken en zout en safraan toevoegen.- De rijst erbij en op een hoog vuur onder voortdurend roeren de rijst laten "ratelen" en dan de fumet toevoegen;2 x de hoeveelheid rijst,dus 8 kopjes.Nog een keer goed roeren.-Nu de gambas en langoustines mooi erop leggen, de mosselen rechtop zetten rond om heen en 17 min. laten pruttelen. Mee en dan de pan heen en weer schudden om aanbakken te voorkomen.- 10 min voor het einde de erwtjes er over strooien en controleren van zout.-Laat de paella een 10 min. rusten voor opdienen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024