|
|
Chocolademousse Met Aardbeiencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram pure chocolade - 1/2 dl sterke koffie - 1/2 dl Grand marnier - 4 eieren - zout - 1 1/2 dl slagroom - 50 gram suiker - 200 gram aardbeien - 125 ml creme fraiche - enkele blaadjes munt
Voorbereiding:
Smelt in een klein pannetje op laag vuur
de chocolade in de koffie en
Grand marnier al roerend.
Splits de eieren.
Klop 2 eidooiers romig en licht van kleur.
Bewaar de andere 2 eidooiers voor een omelet.
Neem de chocolade van het vuur en roer
dooiermengsel door de chocolade.
Klop de 4 eiwitten stijf met een snufje zout.
Klop de slagroom stijf met de suiker.
Bereidingswijze:
Spatel de eiwitten en slagroom door elkaar en
daarna door het afgekoelde chocolademengsel.
Verdeel de chocolademousse over 4 coupes en
laat ze 2 uur in de ijskast opstijven.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien.
Pureer de helft van de aardbeien en
meng ze door de creme fraiche.
Serveer de chocolademousse met daarnaast
de aardbeien en schep de aardbeiencreme ernaast.
Garneer met blaadjes munt.
|
|
|