|
|
Groene Asperges Met Sesamzaad En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 groene asperges
3 el sesamzaadjes
1 zakje rucola
4 plakken geitenkaas met witschimmelkorst
Notendressing:
1 tl fijne mosterd
1 dl wittewijnazijn
zout en versgemalen peper
3 dl notenolie
1/2 dl kippen- of groentebouillon
Voorbereiding:
Klop voor de dressing de mosterd met de azijn, zout en peper door elkaar in een flinke kom. Voeg al kloppende en beetje bij beetje de notenolie toe en roer ten slotte de bouillon erdoor.
Bereidingswijze:
Snijd de onderkant van de asperges eraf en schil eventueel het onderste lichtgroene deel. Blancheer de asperges in ruim kokend water met zout beetgaar. Spoel ze na het afgieten koud af; dit voorkomt doorgaring en zo blijft het mooie groene behouden.
Snij de asperges over de lengte doormidden en snijd deze helften schuin in drieën.
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te donker worden, want dan smaken ze bitter.
Leg de plakken geitenkaas op een bakplaatje (of maak een bakje van aluminiumfolie) en zet deze in een voorverwarmde oven van ca. 150ºC. Schep eventueel een flinke lepel honing erop. Laat de geitenkaasjes lekker warm worden tot ze een beetje gaan smelten.
Was en droog de rucola en meng deze met de notendressing. Meng de asperges en de sesamzaadjes erdoor.
|
|
|