|
|
Mayonnaise.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 eidooier
2 1/2 dl slaolie, (of 2 eidooiers en 5 dl slaolie)
iets citroensap of 1 a 2 eetlepels azijn
naar verkiezing wat mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ingredienten moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben ? 15 ?C., dus op kamertemperatuur. De eidooier wordt vermengt met zout,peper,mosterd en eenige druppels citroensap of azijn. De olie wordt onder flink roeren toegevoegd (de eerste 5 minuten druppelsgewijs)
De saus wordt op `t laatst op smaak gebracht met citroensap of azijn.
Deze saus kan uitstekend gegeven worden bij salade, koud vleesch en visch en dienst doen bij de garnering van belegde broodjes.
Om de mayonnaise eenigen tijd te kunnen bewaren giet men er iets olie op.
|
|
|