|
|
Thee-gerookte Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 theelepels Chinese kruiden - 1 theelepel vier-seizoenen-peper - 1 theelepel gedroogde tijm - 450 gram kipfilets - 50 gram witte rijst - 3 theelepels basterdsuiker - 50 gram losses thee - zonnebloemolie
Voorbereiding:
Meng in een kommetje de Chinese kruiden, peper en tijm. Bestrooi de kipfilets rondom met het kruidenmengsel en rol ze per stuk strak in platicfolie. Leg ze 3 uur in de ijskast om te marineren.
Bereidingswijze:
Meng in een kom de ongekookte rijst, suiker en thee. Bekleed de boden van de wok met alu-folie met een iets opstaand randje. Verdeel het mengsel over de folie. Smeer het rekje in met olie. Verhit de wok langzaam tot het mengsel begint te roken en plaats de kipfilets op het rekje in de wok. Zet het vuur laag en rook de filets in 30 minuten afgedekt bijna gaar. Keer de filets, dek de wok opnieuw af en rook de filets nogmaals 10 minuten. Neem de wok van het vuur en laat het afgedekt nog eens 5 minuten staan. Snijd de kipfilets in plakjes en serveer het lauwwarm.
|
|
|