|
|
Soesjes, Gevuld Met Een Vulling Van Zalm En Monchou
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- VOOR DE SOEZEN
- 50 gr boter
- 60 gr gezeefde bloem
- 2 eieren
- zout
- VOOR DE VULLING 1 klein blikje zalm
- 150 gr zachte Mon Chou
- 1 el tomatenketchup
- 3 el creme fraiche
- 1/2 el citroensap
- zout en peper.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Bereidingswijze:
- Maak de soesjes: Snijd de boter in kleine stukjes en doe die samen met 1 dl water en een snufje zout in een steepan. Breng het mengsel aan de kook en roer er vervolgens in een keer de gezeefde bloem door, blijf op laag vuur roeren tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Doe het deeg over in een kom en laat het iets afkoelen. Roer met de mixer een voor een de eieren erdoor Voeg het andere ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca 1 minuut kloppen tot het deeg mooi glanst en in stukken van de gardes valt. Doe het deeg in een spuitzak met een gladde kartelmond. Spuit ca, 10 middelgrote of ca 20 kleine rozetten op een beboterde bakplaat, Schuif de bakplaat in de oven en bak de soesjes in ca 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 175 graden en bak ze nog eens 15 minuten . Laat ze nog 3 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
Laat ze koelen en knip ze open. Zet de soezen op een taartrooster en laat ze afkoelen. Maak de vulling. Meng zalm in een foodpressor, klop de Mon Chou, de tomatenketchup en de creme fraiche met een mixer door elkaar. Meng de zalm erdoor en breng het mengsel op smaak met hwet citroensap, zout en peper. Doe het zalmmengsel over in een spuitzak met kartelmond en spuit het mengsel in de soezen.
|
|
|