|
|
Aardbeiensorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 blad witte (blanke) gelatine;
300 gram suiker;
500 gram aardbeien;
2 theel. limoen- of citroensap, gezeefd;
4 blaadjes citroenmelisse, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatineblaadjes 10 minuten in ruim koud water. Breng in een pannetje 3 deciliter water aan de kook. Laat de suiker er, onder voortdurend roeren, in oplossen. Neem het pannetje van de warmtebron. Voeg daarna de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en blijf zo lang (met houten lepel) roeren tot de gelatine is opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen.
Maak de aardbeien schoon. Spoel ze enkele malen in ruim koud water. Neem daarna de kroontjes van de vruchten weg. Houd 8 mooie exemplaren achter voor de garnering. Maak van de overige vruchten een fijne puree (gebruik de keukenmachine). Roer limoensap door de puree en wrijf de puree vervolgens door een fijne zeef. Roer in een kom de aardbeienmassa door de lauwwarme suikersiroop. Laat alles koud worden.
Plaats de kom, afgedekt met plastic folie, in de diepvriezer. Klop na 20 minuten de sorbetmassa met twee vorken even flink op. Plaats de kom, afgedekt, opnieuw in de diepvriezer. Herhaal het opkloppen, steeds na 20 minuten, nog tweemaal. Hierna kunt u de sorbet verder laten bevriezen. Plaats de kom 10 minuten voor het opdienen in de koelkast. Snijd de aardbeien in plakjes.
|
|
|